Bohne: Arabica - honey

Varietät: Bourbon, Catimor, Caturra, Tipica

Farm: Zanya, Vietnam, Lang Biang Mountain, Dalat

Besitzer: Jan Lim und ihr Mann Marian Takac

Anbauhöhe: 1.500 - 1.600 m über NN

Böden: Lehmböden

Aufbereitung: Black honey

Röstung: light 

Geschmack: dunkle Johannisbeere, Kakaobohnen, süßer Apfel

 

Nachdem die Kirschen handselektiert wurden, wird der Kaffee entpulpt, gewaschen, auf Trockentischen ausgelegt und die 48h nicht bewegt. Anschließend wird der Kaffee 3 Wochen im Trockenhaus gelagert und ständig von Hand durchmischt, sodass die Bohnen gleichmäßig trocknen. In der noch vorhandenen Pergamenthaut reifen die Bohnen weitere 2 Monate im geschlossenen Sack nach. Erst dann wird diese Haut entfernt und die Bohnen nochmals selektiert. Diesen Prozess nennt man Black Honey.

Lim´s Familie gehört der ethnischen Minderheit der K´ho an, baut seit Generationen Kaffee im Hochland Dalats an und hat gemeinsam mit Marian in den letzten Jahren die Qualität des Kaffees auf ein neues Level gehoben, welcher mit den Vorurteilen gegenüber vietnamesischen Kaffees aufräumt. 

Der Kaffe von Zanya eignet sich vor allem als Filterkaffee und hat ein sehr milde, fast teeartige Textur. In der Tasse entwickelt er sehr erkennbare Aromen von dunkler Johannisbeere und Kakaobohnen. Im Abgang entwickelt er eine langanhaltende Süße im Gaumen und erinnert an reife Äpfel. Auch für die Liebhaber von hellen Espressoröstungen ist der Lang Biang ein Kaffee, der die Experimentierfreude weckt. Hier überzeugt er uns vor allem durch seine Spitzigkeit. 

Importiert wird der Kaffee von unseren Freunden Daniel & Lukas von der cumpa GmbH.

 

Grundpreise:

250 Gramm: 46,00 Euro/kg

500 Gramm: 44,00 Euro/kg

1000 Gramm: 41,00 Euro/kg

5 Senses Special Lang Biang Mountain Vietnam

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